DESCRIZIONE IMPIANTO
La Sala Cottura EVOLUTION può essere configurata con 3- 4 tini, da 12 – 16 – 20 – 25 ettolitri (per singola/doppia cotta o cotte in continuo), è la soluzione ideale per i professionisti del settore, può essere progettata in base alle esigenze di produzione del cliente. Realizzata in acciaio Inox AISI 304, con materiali di prima scelta, e’ stata progettata per la produzione di qualsiasi tipologia di birra.
La Sala Cottura EVOLUTION dispone di un software dedicato, semplice ed intuitivo da utilizzare, con integrato un controllo di teleassistenza, per garantire il massimo risparmio energetico e ridotti interventi di manutenzione.
I processi trasferimento del mosto dal basso, limitano le possibilità di ossidazione, uniti alla filtrazione in un tino indipendente e i tini dedicati ad ogni singolo processo, fanno sì che questa Sala Cottura garantisca, un’alta efficienza, resa e capacita’ produttiva.
La sala cottura PROFESSIONAL EVOLUTION verrà realizzata nella configurazione EVOLUTION PRO e EVOLUTION EVO.
Capacità di produzione per cotta di 12-16-20-25 hL di mosto finiti a 15°P con una resa media dell’ 85%, ha un grado di ossidazione del mosto a caldo molto basso e richiede un ridotto utilizzo di prodotti chimici per la sanificazione. Compatta, semplice nella gestione ed ad elevata affidabilità. L’impianto prevede un’alimentazione vapore. Tini realizzati con acciaio certificato, adottando spessori di lamiera sovraddimensionati per garantire robustezza e durata nel tempo.
Impianto costituito da:
- una caldaia riscaldamento a vapore con un sistema di agitazione che permette le fasi di ammostamento
- un serbatoio separato dove avviene esclusivamente la filtrazione delle trebbie con sparging
- una caldaia riscaldamento a vapore dove avviene l’ebollizione e whirlpool
- un serbatoio boiler-sparging
- uno scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento del mosto
- un basamento di sostegno componentisca impianto e pedana di asservimento centrale
- un quadro elettrico di comando
- un gruppo pompe
- un sistema di tubazioni, valvole e raccordi alimentari DIN per lo spostamento del prodotto
Completamente predisposto per il funzionamento, previo all’acciamento alla linea elettrica e alla rete idrica. Dopo il posizionamento della macchina e’ necessario effettuare il collegamento del tino boiler di produzione dell’acqua calda.
